Beschrijving
Coratina van Mimì is een zeer intense monovariëteit olijfolie. De Coratina olijf is een typisch autochtone olijf uit de provincie Bari met geweldige eigenschappen. De naam heeft haar oorsprong in het plaatsje Corato en het familiebedrijf Mimì maakt van deze olijfvariëteit een fantastische evoo!
Is verpakt in een prachtig reliëf-flesje.
Aroma
Een rijk pallet aan geurtonen. Opent zeer kruidig (o.a. munt, rozemarijn) waarna ook bladgroen, groene amandel en zwarte peper te herkennen zijn.
Smaak
Vol, complex en elegant in de mond. Met krachtige groene tonen als artisjok, groene amandel en cichorei. Een harmonieuze afdronk met een zeer stevige bitterheid en een uitgesproken scherpte.
Combineren met
Deze intense olijfolie vraagt om stevige smaken. Zo combineert ze bijvoorbeeld perfect bij een tonijnsalade, inktvis, gegrild eekhoorntjesbrood, gegrild lamsvlees, wild uit de oven en harde gerijpte kazen.
Leuk om te weten
Deze evoo van de Coratina olijf is erg rijk aan polyfenolen; krachtige natuurlijke antioxidanten met tal van bewezen goede gezondsheidseffecten. Wist je dat het deze polyfenolen zijn die een evoo haar bitterheid en scherpte geven?!
