De natuur doet het meeste werk. Wij kunnen haar, met het meeste respect, enkel maar volgen en de beste omstandigheden bieden om al dat werk te doen.
De olijfproducenten zijn in de eerste plaats boeren. De terreinen en bomen waarmee ze leven maken vaak onderdeel uit van een lange (familiale) traditie. Als geen ander weten zij wat de natuur, op hun specifieke locatie, nodig heeft om het beste van zichzelf te geven.
Daarbij maken ze ook gebruik van de modernste wetenschappelijke informatie en methoden om de natuur op een zo verantwoord mogelijke manier bij te staan en bijvoorbeeld het ideale oogstmoment te bepalen.